Agenda Cultural
Guía Gourmet
Turismo
Dulces y Chocolates
TORTA HELADA DE CHOCOLATE
TORTA HELADA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rinde 1 torta de 22 cm.
Bizcochuelo:
- Azúcar 375 g.
- Huevo 7 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 375 g.
- Leche 190 cc.
- Manteca 120 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Ralladura de 1 naranja.
- Frutos rojos o frambuesa congeladas 300 g.
Crema chantillí:
- Crema 500 cc.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Leche en polvo 50 g.
- Ralladura de naranja 1 unid.
Para el armado:
- Helado de chocolate c/n.
- Almendra tostadas c/n.
- Frutas rojas.
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo de manteca y leche:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente.
Saborizar con vainilla y ralladura de naranja
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar en 3 cinturas de 22 cm y sembrar los frutos rojos
5. Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Crema chantillí:
1. Batir la crema con el azúcar, la leche y la ralladura de naranja apunto chantillí.
2. Colocar en una manga y reservar.
Para el armado:
1. Para el armado hacer un cordón de crema y rellenar con el helado, espolvorear con almendra y repetir así sucesivamente con el resto de los bizcochos.
2. Decorar con la crema la parte superior y terminar con la frutas elegidas.
Dulces y Chocolates
https://cocinerosargentinos.com/postres/torta-helada-de-chocolate
Exquisito volcán de chocolate
Olivier Falchi, chef ejecutivo del Hotel Sofitel, compartió con InfoGourmet la receta de este clásico de ...
Leer más
Muffins triple chocolate
Ingredientes (4 comensales)
(para 8 muffins):
160 gr. DE HARINA
1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
60 gr. DE A ...
Leer más
Receta de Cremoso de chocolate con merengue de naranja - Eva Arguiñano
Receta de Eva Arguiñano de crema de chocolate acompañada de merengue de naranja, un postre fácil elaborado ...
Leer más
Inicio