Recetas Patagonicas

Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca

Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca
Ingredientes:
• Para el cordero:
o 1 costillar de cordero patagónico
o 2 ramas de romero fresco
o 2 dientes de ajo
o Sal marina y pimienta negra recién molida
o 1 botella de Malbec
• Para el puré:
o 1 kg de papas andinas
o 100 ml de leche entera
o 50 g de manteca
o Sal y pimienta
• Para la salsa:
o 1 taza de hojas de menta fresca
o 1/2 taza de aceite de oliva
o Jugo de 1 limón
o Sal y pimienta
Preparación:
1. Marinado del cordero:
o Precalienta el horno a 180°C.
o En un recipiente, mezcla el romero fresco picado, el ajo machacado, sal y pimienta. Frota esta mezcla sobre el costillar de cordero por todos lados.
o Coloca el cordero en una fuente para horno y vierte la botella de Malbec.
o Tapa la fuente con papel aluminio y hornea durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
2. Puré de papas andinas:
o Cocina las papas andinas con piel en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
o Escurre y pela las papas.
o En un bowl, machaca las papas con un tenedor.
o Incorpora la leche caliente, la manteca, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un puré cremoso.
3. Salsa de menta fresca:
o En una licuadora, combina las hojas de menta, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Montaje:
• Retira el cordero del horno y deja reposar por unos minutos antes de cortarlo en porciones.
• Sirve el cordero acompañado del puré de papas andinas y bañado con la salsa de menta fresca.
• Sugerencia: Para un toque extra de sabor, puedes agregar algunas verduras asadas al horno junto al cordero, como zanahorias, papas y cebollas.
Tips:
• Vino: El Malbec utilizado para marinar el cordero también es una excelente opción para acompañar el plato.
• Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del costillar y el horno. Verifica la cocción pinchando con un tenedor.
• Variantes: Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo o orégano para marinar el cordero.
¡Disfruta de este exquisito plato que realza los sabores del cordero patagónico!
¿Te gustaría alguna otra sugerencia para acompañar este plato o quizás una variante de la receta?
Nota: Para una experiencia más auténtica, te recomiendo utilizar cordero patagónico de productores locales.