HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN BAO

HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN BAO

 INGREDIENTES

PARA LOS BAO O PANES AL VAPOR:

- Harina 0000 550 g.
- Agua 300 g.
- Levadura fresca 10 g.
- Leche en polvo dietética 80 g.
- Bicarbonato de sodio 5 g.
- Polvo de hornear 5 g.
- Sal 15 g.
- Grasa 75 g.
- Azúcar 20 g.
PARA LAS HAMBURGUESAS
Carne de cerdo picad 600 g (bondiola o vacío preferentemente).
Cebolla de verdeo picada 1 unid.
Siracha 1 cda.
Jengibre 2 cm de raíz.
Cilantro 50 gr.
Salsa de soja 3 cdas.
Sal y pimienta.
.
PARA EL COLESLAW
- Repollo morado en juliana 200 g.
- Zanahoria en juliana 100 g.
- Verdeo picado 50 g.
- Hojas de cilantro 20 g.
- Azúcar 1 cda.
- Vinagre blanco 50 cc.
- Salsa Siracha 2 cdas.
- Salsa de soja 20 cc
- Mayonesa 100 g.
- Sal a gusto.

EXTRAS:

- Pickles de pepino.

Par que disfrutes de una buena hamburguesa👌 te dejamos la que preparó @dantitocook en este Viernes ⚡. HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN BAO CON MAYONESA DE PICKLES 🍔🔥.
.
🍔Procedimiento

1.⚡Para los panes: Colocar en la batidora con el gancho de amasar el agua junto con la levadura seca y disolver. Añadir todos los secos previamente combinados junto con la grasa o manteca pomada. Trabajar la masa a velocidad media entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa.

2.⚡Colocar el bollo en un bowl previamente aceitado y cubrir con un trapo de cocina.

3.⚡Dejar reposar 1 ¼ aprox. hasta que la masa doble su volumen.

4.⚡Cortar en porciones de 100 gr., bollar y colocar cada bollo sobre cuadrados de papel manteca de 10 cm de lado previamente enmantecados.

5.⚡Dejar levar nuevamente hasta que doblen su volumen y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos.

6.⚡Para las hamburguesas: Mezclar en un bowl la carne de cerdo picada junto con la cebolla de verdeo, la siracha, el cilantro picado, el jengibre rallado y la salsa de soja. Salpimiente y mezcle solo para integrar bien los condimentos. Divida la mezcla en 4 parte iguales y arme las hamburguesas. Reserve en heladera.

7.⚡Para el coleslaw: Para el aderezo combinar el azúcar con el vinagre blanco, la salsa de soja, la sal y la siracha. Una vez que se disolvió la sal y el azúcar, añadir la mayonesa y meclar bien.

8.⚡Colocar en un bowl el repollo y zanahorias cortados en juliana, las hojas de cilantro y condimentar con el aderezo. Reservar en heladera.

9.⚡Para el armado: Cocinar las hamburguesas a la plancha. Abrir los panes calentar un poco en la vaporera y dorar ligeramente en la plancha.

10.⚡Armar el sándwich colocando sobre la base del pan la hamburguesa, una buena cucharada de coleslaw y pickles de pepino.
Que la disfrutes! 🍔🔥.

Recetas Patagonicas