Recetas Patagonicas

OJO DE BIFE CON PROVOLETA Y PAPAS FRITAS

INGREDIENTES

- 1 bife ancho deshuesado.

- 400 g de provoleta cortada en 4.

- Rodajas de tomate.

- Orégano.

- Papas.

- 1 morrón asado.

- 1 huevo pasado por agua.

- 1 diente de ajo.

- 1 chorrito de salsa picante.

- Aceite de oliva 200 cc.

- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1. Separar del bife ancho el ojo y la tapa de ojo (ceja).

2. Limpiar los tejidos nerviosos.

3. Calentar una plancha o parrilla, sellar por ambos lados. Cocinar a fuego bajo al punto deseado, (cocido, apunto o jugoso).

4. Asar las provoleta de.ambos lados. Cubrir los bifes con el queso fundido y crocante. Sumar rodajas de tomate, ajo picado y orégano, servir acompañando con papas fritas bañadas en alioli de pimiento.

5. Para el alioli, asar un morrón y procesar con el huevo, sal, pimienta, un diente de ajo, salsa picante y aceite en hilo continuo.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/carne/ojo-de-bife-con-provoleta-y-papas-fritas

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