Recetas Patagonicas

ALBÓNDIGAS SUECAS DE CARNE Y PUERRO CON ARROZ

INGREDIENTES

- Carne picada 500 g
- Puerro 12 unid
- Miga de pan fresco 200 g
- Huevos4 unid
- Sal y pimienta C/N
- Cardamomo

Salsa:

- Cebolla caramelizada 3 unid
- Caldo de carne c/n
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Crema c/n
- Arroz 1 taza largo fino
- Caldo de carne 2 tazas
- Laurel 1
- Ajo 1 diente
- Garbanzo de lata 1 unid
- Pimentón 1 cda
- Manteca 1 cda
- Miel 1 cda
- Perejil extra picado

ALBÓNDIGAS SUECAS DE CARNE Y PUERRO CON ARROZ

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar los puerros en ruedas de 1 a 2 cm.
2. Cocinar los puerros en un sartén con 1 cucharada de Manteca hasta que estén bien blandos.
3. Procesar los puerros cocidos y mezclar en un bowl con la carne picada, los huevos, el pan, la sal y la pimienta.
4. Armar las albóndigas y llevar a la heladera por media hora.
5. Dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite y manteca de todos lados bien doradas.
6. Para la salsa, en una sartén u olla colocar la cebolla con sal y un poco de aceite cocinar a fuego bajo hasta que esté bien caramelizada. Agregar el caldo y la carne dorada. Cocinar unos minutos y al final agregar la crema.
7. Para el arroz, nacarar con el ajo, laurel y agregar el caldo. Tapar y dejar cocinar a punto.
8. Para el garbanzo de lata, escurrir y saltear en una sartén hasta que esté bien dorado. Condimentar pimentón, sal y miel.
9. Para el emplatado, colocar el arroz las albóndigas y por arriba los garbanzos con perejil picado.