Recetas Patagonicas

RIBS DE CERDO AGRIDULCES

INGREDIENTES

- Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg

Para marinar:

- Cebollas 2 unid
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid
- Jengibre 5 monedas
- Salsa de soja ½ taza
- Azúcar negra 4 cdas
- Sal 1 cdta
- Anís estrellado molido 1 unid
- Coriandro 1 cda

Salsa fresca:

- Ajo picado 3 dientes
- Parte verde del verdeo 2 unid
- Ají molido 1/2 cdita
- Pimienta negra
- Vinagre de alcohol 1 cdita
- Sal
- Cilantro picado 1 cda

Puré:

- Papas 2 unid
- Batatas 2 unid
- Coliflor 1 planta
- Manteca C/N
- Leche C/N
- Sal y pimienta

Preparate estas riquísimas ribs de cerdo agridulces, acompañadas de puré de batatas, papas y coliflor.

PROCEDIMIENTO:

1. Marinar las costillitas de cerdo. Mezclar las cebollas picadas, el jengibre,
el anís estrellado molido, la salsa de soja, el azúcar y la sal.
2. Frotar las costillas de cerdo cortadas a lo largo y marinar un rato en la heladera (cuanto más, mejor).
3. Hacer un rectángulo grande de papel aluminio sobre una placa y volcar las costillas con toda la marinada. Envolver bien, dejando todos los jugos adentro.
4. Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.
5. Pasado ese tiempo de cocción abrir el aluminio y dorar a fuego fuerte por 15 minutos.
6. Hervir las papas y batatas. Hervir la coliflor por 5 minutos. Pisar todo para puré y agregar la manteca, leche y condimentos.
7. Para la salsa fresca mezclar las hierbas picadas, condimentos, vinagre.