Recetas Patagonicas

SORRENTINOS CON ESTOFADO

INGREDIENTES

Masa casera:

- Harina 0000 500 g.
- Huevos 5 unid.
- Agua c/n.

Relleno:

- Mozzarella rallada 200 g.
- Jamón cocido en cubitos 200 g.
- Huevo 1 unid.
- Sal a gusto.
- Pimienta negra y nuez moscada.

Estofado:

- Salchicha parrillera.
- 1 kg y medio de roast beef.
- Aceite de girasol c/n.
- Zanahoria en ruedas de 2 cm 1 unid chica.
- Cebolla en cuartos a lo largo 2 unid.
- Morrón en 4 trozos 1 unid.
- Apio en 3 trozos 2 ramas.
- Ajo, con piel, 3 dientes.
- Vino blanco 1 vaso.
- Tomate triturado 3 tazas o latas.
- Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón, a gusto.

Disfrutá de estos espectaculares sorrentinos caseros, con estofado de salchicha y rellenos de mozzarella y jamón.

PROCEDIMIENTO:

1. Realizar una masa mezclando todos los ingredientes en un bol, una vez formado el bollo, dejar descansar por al menos 10 minutos, luego estirar hasta el numero 8 de la maquina y reservar.
2. Por otro lado para el relleno mezclar todo en un bol. Reservar.
3. Para el estofado, en una olla con un poco de aceite, dorar la salchicha parrillera cortada de 4 cm de cargo y el roast beef en cubos medianos. Una vez dorado todo reserva aparte y en la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá nuevamente la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos hasta que evapore el alcohol.
4. Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo hasta que la salsa espese.
5. Para el armado: En la sorrentinera, colocar una lamina de masa en relleno en cada huequito y tapar con otra lámina, pasar el palote por encima para quitar el exceso de masa y dar vuelta para sacar los sorrentinos.
6. Colocar una olla con agua a hervir, una vez rompe hervor colocarle 2 puñados de sal, cocinar los sorrentinos, cuando suben emplatar con el estofado.