Recetas Patagonicas

SORRENTINOS CON ESTOFADO DE PALETA Y SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES

Masa casera:

- Harina 350 g.
- Semolín 150 g.
- Huevos 4 unid.
- Agua c/n.

Relleno:

- Mozzarella rallada 200 g.
- Ricota 200 g.
- Huevo 1 unid (si es grande con una clara ya es suficiente).
- Sal a gusto.
- Pimienta negra y nuez moscada.
- Toque de ralladura de limón.
- Toque de tomillo fresco picado.

Estofado:

- Paleta 1 unid y media en bifes de 3 cm de grosor.
- Salchicha parrillera 40 cm aprox.
- Aceite de girasol c/n..
- Zanahoria en ruedas de 2 cm 1 unid chica.
- Cebolla en cuartos a lo largo 2 unid.
- Morrón en 4 trozos 1 unid.-
- Apio en 3 trozos 2 ramas.
- Ajo, con piel, 3 dientes.
- Vino blanco 1 vaso.
- Tomate triturado 3 tazas o latas.
- Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón, a gusto.

¡Disfrutá de este espectacular plato de pastas caseras! Sorrentinos de queso y ricota, con estofado de paleta y salchicha parrillera

PROCEDIMIENTO:

Pasos:
1: Hacer la masa.
2: Hacer relleno.
3: Estirar la masa y rellenar.
4: Hacer la salsa.
5: Cocinar la pasta y servir.

1. Para el estofado. En una olla con un poco de aceite, dorá la paleta cortada ruedas de 4 o 5 cm de ancho. Sumá la salchicha parrillera entera. Una vez dorado todo reserva aparte y en la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá la paleta, la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos.
3. Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante al menos 1 hora o hasta que la paleta esté tierna.