Recetas Patagonicas

TARTA DE ALMENDRA Y CIRUELA

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 240 g
- Azúcar 30 g
- Polvo de hornear ¼ cdta
- Sal ½ cdta
- Manteca 120 g
- Yogur natural 85 g

Opcional:

Agua helada

Relleno:

- Almendras tostadas 110 g
- Azúcar 60 g
- Manteca pomada 60 g
- Huevos 1 unidad
- Sal ½ cdta
- Esencia de vainilla ½ cdta
- Ciruelas remolacha ¾ kg
- Helado para servir

TARTA DE ALMENDRA Y CIRUELA, especial para los días de calor!

Procedimiento:

1. Cortar la manteca en cubitos y enfriarla un ratito en el freezer.
2. Mezclar los secos en un bowl y agregar la manteca. Bajar a la mesada y aplastar de a
poco con el palote para que se vayan formando pequeñas láminas de masa. Agregar el
yogur natural y, si es necesario, unas cucharadas de agua helada para tomar la masa.
3. Estirar la masa de forma rectangular dentro de un film y llevar a la heladera.
4. Precalentar el horno a 220.
5. Mientras la masa está en la heladera hacer el frangipane: Procesar las almendras con el
azúcar hasta que estén hechas polvo. Agregar la manteca pomada, el huevo, la sal y la
esencia de vainilla. Procesar hasta lograr una pasta.
6. Cortar las ciruelas en mitades y luego láminas de 0,5 cm.
7. Acomodar la masa rectangular sobre una placa. Untar el frangipane dejando un margen
de 4 cm de cada lado sin untar. Acomodar las ciruelas como en la tarta de la foto y doblar la
masa sobre la tarta.
8. Pintar los bordes con crema y azúcar.
9. Hornear por 20 minutos a 220, bajar el horno a 200 y cocinar por 20 minutos más. Sacar
del horno, espolvorear la fruta con un poco de azúcar y volver al horno a 170 por 20 minutos
más.
10. Servir con helado.